I Campeonato de Rabas de Bar del Casco Viejo
• La Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao pone en marcha el I Campeonato de Rabas de Bar durante los fines de semana de junio.
Los fines de semana de junio tienen sabor a rabas en el Casco Viejo bilbaíno. La Asociación de Comerciantes del Casco Viejo pone en marcha el I Campeonato de Rabas de Bar del Casco Viejo con premios tanto para los establecimientos hosteleros como para los consumidores que participen en las votaciones.
Tal y como apunta Jon Aldeiturriaga, Gerente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, “este producto que cada día es más popular y apreciado, sobre todo los fines de semana, jamás se ha enfrentado al juicio de un jurado, y vamos a ser en el Casco Viejo los primeros en organizar un campeonato”.
Los días 5 y 6, 12 y 13, 19 y 20, 26 y 27 de junio los establecimientos hosteleros del Casco Viejo tomarán parte en este concurso en el que el cliente recibirá una papeleta por cada ración de rabas que consuma. Tras plasmar su opinión sobre los aspectos que se juzgan (rebozo, calidad del calamar y sabor en general), participará en el sorteo de 5 tarjetas regalo (Opari) de la BBK, por un valor de 100€ que se podrán utilizar en los comercios y establecimientos hosteleros de la Asociación.
El jurado popular conforma el 50% de la nota, el otro 50% es cosa del jurado especial, compuesto por: José Luis Marcaida, Presidente de la Bolsa de Bilbao; el chef Aitor Elizegi; la Directora del Área de Impulso y Desarrollo de Lan Ekintza, Marisa Lezcano, y Ángel Pérez, Vicepresidente de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao.
El establecimiento ganador se hará con una txapela y el título honorífico que dejará bien claro quién tiene las mejores rabas de la zona, quién manda en el Casco Viejo los entrañables domingos de rabas. Se disputarán el título del mejor bar de rabas del Casco Viejo bilbaíno 13 establecimientos: Boulevard Café, Bar Kukusoak, Café Bar Brasil, Cafetería Lago, Peña Athletic “Casco Viejo”, Bar Negresco, Bar Gure Toki, Bar Charly, Café Bar Bilbao, Bar Restaurante Víctor, Alisas Barri, Café Bar Geltoki y Bar Arantza.
Este plato, que tiene infinidad de recetas y hasta un club de fans en Facebook, será justamente juzgado (y degustado) en junio. Hasta entonces, adjuntamos una receta de lo más sencilla para ir abriendo boca:
Ingredientes (para 2 personas)
• 500 gr. de calamares o de rabas
• Pan rallado o harina
• 1 limón
• Aceite de oliva
Elaboración de rabas (calamares rebozados o a la romana)
Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros, según se prefiera.
Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.
El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.
Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.
Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.
Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que está candente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre sí y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.
Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.
Alde Zaharreko Tabernetako Txibierroen Lehen Lehiaketa
• Bilbao Zaharreko Merkatarien Elkarteak, Tabernetako Txibierroen Lehen Lehiaketa burutuko du ekainaren asteburuetan.
Ekaineko asteburueak txibierro zaporea dute bilboko Alde Zaharrean. Bilbao Zaharreko Merkatarien Elkarteak, Alde Zaharreko Tabernetako Txibierroen Lehen Lehiaketa martxan jartzen du tabernei eta bozketan parte hartzen duten kontsumitzaileei opariak eskeiniz.
Bilbao Zaharreko Merkatarien Elkarteko gerenteak, Jon Aldeiturriagak, dioen bezala, “egunero ezagunagoa eta oniritziagoa den produktu hau, gehien bat asteburuetan, ez dio sekula epamahai bati aurre egin, eta Alde Zaharrekoak izango gara lehiaketa bat antolatzan dugun lehenengoak”.
Ekaineko 5 eta 6, 12 eta 13, 19 eta 20, 26 eta 27 Alde Zaharreko tabernek parte hartuko dute lehiaketa honetan non bezeroek papertxo bat jasoko dute txibierroen razio bakoitzeko. Bertan beren iritzia emango dute errebozo, txipiroi kalitatea eta zaporeari buruz, 100 euroko BBKko 5 opari txarteletako zozketan parte hartuz. Txartel hauek, Elkarteko edozein taberna, jatetxe eta dendan erabili ahal dira.
Notaren %50 herritarrek emango dute eta beste %50 epaimahai bereziak, bertan egongo dira: José Luis Marcaida, Bilboko Poltsaren Lehendakaria; Aitor Elizegi, sukaldaria; Lan Ekintzako Bultzada eta Garapeneko Zuzendaria, Marisa Lezcano eta Ángel Pérez, Bilbao Zaharreko Merkatarien Elkarteko Lehendakariordea.
Taberna irabazleak txapela eta ohorezko titulua jasoko du. Honi ezker argi geratuko da nork daukan Alde Zaharreko txibierro onenak, nor den nagusi txbierroen igandetan. Alde Zaharreko txibierroen lehiaketa honetan parte hartzen dute honako taberna hauek: Boulevard Café, Kukusoak Taberna, Café Bar Brasil, Cafetería Lago, Peña Athletic “Casco Viejo”, Negresco Taberna, Gure Toki Taberna, Charly Taberna, Café Bar Bilbao, Bar Restaurante Víctor, Alisas Barri, Café Bar Geltoki eta Arantza Tabernak.
Mila errezeta eta Facebook-en jarraitzaileen klub bat duen plater honek, bidezko epaiketa (eta dastaketa) bat izango du ekainean baina ordurarte hona hemen izugarri erreza den errezeta bat:
Ingredientes (para 2 personas)
• 500 gr. de calamares o de rabas
• Pan rallado o harina
• 1 limón
• Aceite de oliva
Elaboración de rabas (calamares rebozados o a la romana)
Limpiar los calamares y cortarlos a tiras (rabas) o en aros, según se prefiera.
Batir 1 huevo en un plato hondo y poner pan rallado o harina en uno llano.
El rebozado se puede hacer con pan rallado o con harina (a la romana), lo único que cambia de uno a otro es el orden a la hora de impregnar el rebozado.
Si los queremos con harina (a la romana): Pasar las tiras de calamar por el plato con la harina y seguidamente por el huevo batido para que se impregnen.
Si los queremos con pan rallado: Pasar las tiras de calamar por el plato con el huevo batido y seguidamente por el pan rallado para que se impregnen.
Poner una sartén a fuego fuerte con abundante aceite, cuando el aceite empiece a humear (indica que está candente), echar los calamares, tenerlos en el fuego 2 minutos removiéndolos para evitar que se peguen entre sí y retirarlos a una fuente en la que habremos puesto papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Retirar el papel y chorrear con el limón al gusto.
Nota: Los calamares se pueden cocinar de 2 formas para que queden tiernos, o bien los echamos en aceite rusiente y los sacamos rápidamente, o si se nos pasa el tiempo y se endurecen, tendremos que dejarlos que pasen mas tiempo haciéndose, de 10 a 15 minutos, en los que iremos probando hasta que vuelvan a estar tiernos pero sin quemarlos.
