• El filete ruso tendrá unas medidas descomunales: 15 metros cuadrados de superficie, 400 kilos de peso y un grosor de 2’5 cm. La carne será cedida por la Fundación Kalitatea, Euskal Okela, lo que garantiza su calidad.
• El cocinero espera sacar un mínimo de 4.000 raciones, que se repartirán junto con pan al precio de 1€. El dinero obtenido en el reparto será destinado íntegramente a Cáritas de Bizkaia.
• Se ha construido una parrilla a medida para poder cocinar la carne, con 5 metros de largo y 3 de ancho. Será necesario un camión para trasladarla al Arenal y una grúa pluma para colocarla y posteriormente dar la vuelta al filete ruso.
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El televisivo cocinero David de Jorge tiene un sueño: cocinar el filete ruso más grande del mundo y quiere hacerlo realidad el próximo sábado, 18 de junio. Tratándose de cocinar algo a lo grande el lugar no podía ser otro que Bilbao y, más concretamente, el paseo del Arenal del Casco Viejo que se convertirá en una improvisada cocina al aire libre. La Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, que de organizar eventos a lo grande sabe un rato, decidió colaborar en el proyecto en cuanto tuvo conocimiento del mismo. Y así, unidos al grito de ¡Viva Rusia!, han ido consiguiendo colaboradores para asegurar que el sueño se haga realidad. En concreto, la Fundación Kalitatea, que aportará 400 kilos de Euskal Okela, Cáritas Bizkaia, que llevará a cabo el reparto entre el público asistente de las raciones, Amstel, que aportará cerveza de forma desinteresada para acompañar la hamburguesa y la localidad riojano alavesa de Lapuebla de Labarca, que traerá hasta Bilbao vino de año. El acto cuenta también con la colaboración de ETB, hogar televisivo de David de Jorge.
El filete ruso tendrá unas medidas descomunales:15 metros cuadrados de superficie, 400 kilos de peso y un grosor de 2’5 cm. La carne será cedida por la Fundación Kalitatea, Euskal Okela, lo que garantiza su calidad excelente. Llegará al Arenal, envasada al vacío, convenientemente condimentada y en camión frigorífico, procedente del matadero homologado y cooperativo Urkaiko. David de Jorge espera sacar un mínimo de 4.000 raciones, que se repartirán junto con pan al precio de 1€. El dinero obtenido en el reparto será destinado íntegramente a Cáritas Bizkaia, cuyos voluntarios serán los encargados de preparar y repartir las raciones. La preparación de este mastodóntico almuerzo solidario tendrá lugar el sábado 18 de junio por la mañana, a partir de las 12:00 horas. Y el reparto de las raciones se espera que comience una hora más tarde, a las 13:00 horas.
Cocinar esta gigantesca hamburguesa no será tarea fácil. De hecho, ha sido necesaria la construcción de una parrilla a medida de material inoxidable, 600 kilos de peso, 5 metros de largo y 3 de ancho. Bajo dicha parrilla se colocará un bastidor elevado en el que se encenderán las brasas, evitando su contacto con el suelo. La superparrilla será trasladada al Arenal en camión junto con una grúa pluma que se encargará de colocarla y darle la vuelta para que el filete ruso se cocine correctamente por ambos lados. Todo un espectáculo la preparación de esta hamburguesa, que David de Jorge se encargará de dirigir ante el público que se acerque hasta el paseo.
Porrones conmemorativos
El Arenal se convertirá ese día en una gran fiesta en la que tampoco faltará la bebida para todos los gustos. Los asistentes podrán elegir entre sidra con Eusko Label, cedida por la Fundación Kalitatea, cerveza con o sin alcohol, aportada en este caso por la marca Amstel, vino de año, proporcionado por bodegueros de La Puebla de Labarca, y agua.
El reparto de las miles de raciones de filete ruso y el de las bebidas será a través de tickets. Estos podrán adquirirse al precio de 1 € en un puesto específico de venta de tickets que se instalará en El Arenal.
Como curiosidad cabe destacar que tanto la cerveza como el vino se servirán en porrón, al precio de 3 € el porrón completo. Dichos porrones han sido fabricados expresamente para la ocasión y están decorados con una imagen conmemorativa del evento. Desde el día 13, lunes, habrá en los comercios asociados del Casco Viejo flyers con información sobre cómo conseguir el porrón, que se regalará a los 1.200 primeras personas que acudan al Arenal entre las 11 y las 12’45 horas del día 18. El lugar de recogida será el stand de venta de tickets. Para recoger el porrón deberá entregarse el flyer y el ticket de una compra realizada en un comercio asociado, sin que exista un importe mínimo de compra. Los porrones sobrantes, si los hubiera, podrán adquirirse al precio de 4 €. La sidra, por su parte, se venderá por 1 € el vaso y el agua se servirá de forma gratuita, pensando especialmente en el público infantil.
Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor Villa de Bilbao
Ese mismo día tendrá lugar en El Arenal la celebración del tradicional Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor Villa de Bilbao 2011, en cuya organización participan la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, la asociación Artzai-Gazta y la DO Idiazabal. El campeonato cuenta con el patrocinio de la BBK.
A las diez de la mañana se abrirán 22 puestos de venta y degustación de queso Idiazabal de Pastor, pan, dulces, patés, alimentos curados, txakoli, sidra y vino de La Rioja Alavesa.
De diez a diez y media, los pastores deberán entregar sus quesos para el concurso. Podrán concursar queserías de Bizkaia, Gipuzkoa, Alava y Navarra adscritas a la asociación Artzai-Gazta y con piezas identificadas con su placa de caseína. Asimismo los quesos, uno por quesería, deberán estar elaborados con leche propia.
A las once de la mañana se iniciará la cata del concurso en el kiosko del Arenal. Tres mesas con tres jurados cada una se repartirán el trabajo para realizar una selección previa de los quesos finalistas. Cada mesa estará formada por un miembro del Comité de Cata Oficial de la D.O. Idiazabal y por dos personas relevantes del mundo de la gastronomía y de la sociedad de Bizkaia. La cata concluirá a las doce y media del mediodía.
El queso ganador del Concurso de Queso Idiazabal de Pastor Villa de Bilbao 2011 se conocerá a partir de la una de la tarde, hora a la que comenzará de la entrega de premios. Se concederán premios a los tres mejores productores, otorgados por la BBK, y un galardón especial al mejor queso de Bizkaia, otorgado por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo.
Los quesos de los pastores de Artzai-Gazta con Denominación de Origen Idiazabal gozan de un gran prestigio en el mercado, a la altura de los mejores del mundo, unánimemente reconocidos tal y como lo demuestran los premios que han alcanzado en los más prestigiosos certámenes nacionales e internacionales (Premios del Ministerio, Cincho, Gourmet, Olimpiadas de Montaña, Käsiade austriaco y World Cheese Awards entre otros).
